맛도 좋고 건강에 좋은 "버섯 콩나물밥, 달래장" 만들기

안녕하세요

오늘은 가끔 별미로 먹을 수 있는 버섯영양 콩나물밥을 만들어 보겠습니다

영양 버섯 콩나물밥을 만들기 위해 재료를 구입하여 마트로 갈까? 했는데 전미영 님이 말합니다

"오늘 풍물시장 장날이니 운동 삼아 걸어서 한 바퀴 돌고 장도 보고 맛있는 것도 노점에서 사 먹고 데이트를 하자" 합니다

그래서 얼떨결에 장바구니 대신 큰 배낭 둘러메고 오랜만에(?) 전미영 님과 데이트을 하였습니다

집에서 도보로 이동해서 풍물시장(2일, 7일)에 들려 버섯영양 콩나물밥 재료도 구입하고 노점에서 파는 오뎅과 따듯한 오뎅국물 한잔으로 행복해하는 전미영 님과 손잡고 장터를 구경하면 데이트를 즐기다 옛 추억이 깃든 자유시장 "몽실통통"가서 맛깔나는 점심도 먹고 집으로 돌아와 요리를 시작합니다.

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영양 버섯 콩나물밥에 들어갈 콩나물입니다

풍물시장 장터에서 구입한 것으로 싱싱한 콩나물이 한 바구니에 2천 원입니다

콩나물은 다양한 효능을 가진 건강에 좋은 식재료입니다.

심장 건강 개선, 소화 기능 개선, 면역력 강화, 뼈 건강 증진 등 여러 가지 이점을 제공하는 것으로 알려져 있습니다.

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싱싱한 콩나물을 머리 따고 꼬리 자르고 다듬어 준비한 콩나물 입니다

콩나물밥은 사람마다 다 다르지만, 전미영 님은 식감 떨어진다고 콩나물 머리와 꼬리는 다 다듬어진 걸 좋아합니다

어찌하든 영양 버섯 콩나물밥 준비 과정에서 가장 많은 시간을 소비하는 콩나물 다듬기 작업입니다

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영양 버섯 콩나물밥에 들어갈 팽이버섯 입니다

팽이버섯은 향은 거의 없다시피 하고, 감칠맛과 특유의 단맛으로 가득 찬 버섯으로. 특이한 향만 없을 뿐, 특유의 단맛이 상당히 존재감이 센 편입니다

팽이버섯은 단백질 및 각종 비타민이 고루 포함되어 있어 체내 나트륨을 배출하며 면역체계를 자극하여 바이러스 감염을 예방하고. 구아닐산이 풍부하여 혈관 내 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액순환을 원활히 하는 효능이 있다고 합니다.

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영양 버섯 콩나물밥에 들어갈 느타리버섯 입니다

느타리버섯은 통통한 줄기로 인해 씹었을 때 쫄깃한 질감과 그 안의 즙을 함께 느낄 수 있다는 것이 특징입니다.

또한 버섯 자체의 향이 강하지 않아 여러 재료나 양념과 어울렸을 때 튀지 않고 씹는 맛을 살려주고 여러 채소와 함께 먹을 경우 식이섬유를 풍부하게 섭취할 수 있다는 장점이 있습니다.

느타리버섯에는 베타글루칸이라는 성분이 함유되어 있어 면역세포를 활성화하여 바이러스나 세균 감염에 대한 저항력을 높이는 것으로 유명한하고 또 다른 효능은 혈압을 조절하고 혈당 상승을 완만하게 도와주고 당뇨병 예방에도 도움이 됩니다.

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영양 버섯 콩나물밥에 들어갈 표고버섯 입니다

표고버섯은 맛과 향이 뚜렷해 버섯 육수를 내는 데도 매우 강력한 효과를 발휘하는 데다 조직이 치밀하고 수분이 적은 편이라 쫄깃하게 씹히는 맛을 기대할 수 있습니다.

이러한 특성을 살려 채식주의 식단에서 고기의 대용품으로 애용되기도 합니다.

또 여러 가지 요리에 어울리는 식재료라서 카레, 된장찌개 등 국물 요리에 넣어주면 건더기도 맛이 좋지만, 국물이 더욱 맛있어집니다.

표고버섯은 버섯 중 비타민C 함량이 가장 높으며 비타민 B2도 풍부하게 함유하고 있고. 또한 혈압을 떨어뜨리는 능력을 갖춘 에리타데닌이라는 물질이 포함되어 있고 혈액 속의 콜레스테롤을 억제하는 성분도 있어서 고혈압 예방에 좋다 합니다

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큰 냄비에 쌀을 세척하여 보통 밥물보다 약간 적은 듯 물을 부어 그 위에 잘 손질된 콩나물을 올리고 그 위에 각종 버섯을 올려서 영양 버섯 콩나물밥을 준비합니다.

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영양버섯 콩나물밥을 짓는 동안 영양 버섯 콩나물밥과 함께 할 달래장을 만듭니다

여러분들도 봄 향기가 그윽한 달래로 입맛 찾아보시기 바랍니다

일단 준비물로 달래를 준비하고(요것도 풍물시장에서 구입) 한국인 소울푸드 마늘과 칼칼한 맛을 선물하는 청양고추를 준비합니다.

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요놈들은 달래장의 풍미(豊味)를 올려줄 태양초 고춧가루와 참깨입니다.

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잘 손질된 달래를 반찬통에 담은 후 진간장, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 청양고추, 통깨, 식초,고추가루 등을 넣어줍니다.

그리고 양념이 고루 섞이도록 살살 저어주면 완성입니다.

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완성된 영양버섯 콩나물밥을 큰 대접에 떠서 맛깔나는 달래장을 넣어 준비합니다.

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밖은 아직 겨울이지만 우리집 식탁은 봄이 찾아왔습니다

달래장을 넣고 쓱쓱 비비면 최고의 봄맛 밥상이 되는 것입니다

고슬고슬한 영양버섯 콩나물밥에 봄의 화신인 달래장과 어우러져 우리를 유혹하고 있습니다

한 수저 크게 떠서 입에 넣으면 아~~우 이 느낌!

달래의 향긋하고 알싸한 매운맛과 아삭한 콩나물 그리고 각종 버섯이 더해져 맛의 향연을 펼칩니다.

향긋한 봄 향이 나는 달래장과 영양버섯 콩나물밥으로 한 끼 뚝딱해 치웠습니다

오랜만에 느껴본 봄의 향기입니다

달래의 향이 어찌나 향긋한지

먹는 내내 기분이 좋아집니다

오늘도 맛있게 잘 먹었습니다



봄을 알리는 달래는 사랑입니다❤

나는 그 달래를 닮은 남자입니다

그 달래를 사랑하는 전미영입니다.
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