원주 개운동 정육식당 "초원축산"

안녕하세요

자전거 탄 곰입니다

오늘은 오랜만에 전미영 님과

막내아들하고 함께한 집입니다

그러고 보니 이 집도 오랜만에(?) 찾은 듯합니다

그렇습니다

이 집은 원주에서 갈매기살 맛집으로

알려진 집이 있는데 그중에 한 집입니다.

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위치는 원주 개운동 상지여고 부근입니다

주소는 강원특별자치도 원주시 개운로 100 / 033-762-7261

다들 아시죠!!

이곳 방문 시 예약은 필수입니다

주차는 인근 이면도로에 알아서(?)하셔야 합니다

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초원축산 메뉴판입니다

오랜만에 방문하였더니 여러 가지 메뉴가

추가 되어 있습니다

그래도 가격대는 올 초 가격대와 같은 가격대입니다.

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오늘도 평일인데도 불구하고 만석입니다

저의도 간신히 한자리 차지했습니다

예약 안 했으면 큰일(?) 날뻔했습니다.

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기본 찬으로 제공되는 양파절임, 치자 절임

그리고 콩나물무침입니다

다른 반찬도 맛있지만, 특히 이 집 콩나물무침

정말 맛있습니다!

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기본찬입니다

싱싱한 야채세트!

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기본으로 제공되는 마늘과 구수한 된장

그리고 구운 소금입니다

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이것도 기본으로 제공됩니다

파절이 입니다

이 집 알게 모르게 파절이 맛있기로 소문난 집입니다.

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우리만 준 건지 기본으로 제공되는 건지 모르지만

서비스(?)로 나온 돼지껍데기와 콩가루입니다

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우리가 주문한 갈매기살입니다

갈매기살(Skirt steak)은 돼지의 부위 중

갈비뼈를 골반 할 때 분리되는

얇고 긴 형태의 횡격막을 이루는 부위를 말합니다.

기름이 없고 부드러우면서 쫄깃한 맛을 내기 때문에

고급육에 속합니다.

횡격막은 우리말로 가로막이라고 하는데

이 단어에 살이라는 단어를 합치면

가로 막살이 되고 변천하여

갈매기살이라 명명되었다 합니다.

갈매기살에는 지방이 적고 불포화 지방산이 높아

먹어도 살이 잘 찌지 않으며 동맥경화를 예방하고,

피로 해소에 좋은 비타민 B1, BF 함유,

단백질 중에서도 필수 아미노산이 풍부하며

철분, 빈혈 예방 특히 간장 보호 효능이

탁월하게 좋습니다.

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숯도 참나무 숯이라 합니다!

벌써 군침이 꼴깍 넘어갑니다!

빨리 익어라~~~

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오늘은 오랜만이라는 단어가 자주 등장합니다

요렇게 전미영 님과 막내아들과 술잔을

기울이는 것도 오래간만입니다

자주자주 함께해야 하는데 뭐가 이리 바쁜지….

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노릇노릇 잘 구워진 갈매기살입니다

울 막내아들 작품입니다

요놈도 제법 술좌석을 많이 다니는 듯합니다.

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잘 구워진 갈매기살 한 점과 싱싱한 상추에

파절이 그리고 마늘 한 조각 얹어 한 쌈 싸서

전미영 님에게 먹여 줍니다

새초롬하게 웃으면 받아먹는 모습이

너무 예뻐 보입니다

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이 집의 명물 갈치젓 찍어 막내아들에게 건네줍니다

쑥쓰러운듯 웃으면 받아먹는

막내아들이 대견스럽게 보입니다

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요놈은 된장찌개 주문하면 함께 나오는 무 생채와

청양고추 장아찌 다져 놓은 것입니다

요놈들은 그냥 먹어도 맛있는데

요놈은 다른(?) 용도가 있습니다.

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후식으로 먹는 된장찌개 입니다

고기 먹는 데 있어 후식이 빠지면 섭섭한데

그중에서도 된장찌개가 최고입니다.

고기의 다소 느끼한 맛을 싹~~ 없애주는

마법의 맛 입니다

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아까 서두에 소개드린 무생채와 삭힌 청양고추

다진 것을 사용해야 할 때입니다

그렇습니다

널찍한 양푼에 공깃밥 붓고 무생채, 청양고추 장아찌

다져 놓은 것, 콩나물 무침, 파무침을 넣고 된장찌개

몇 스푼 넣어 쓱쓱 비벼서한 입 먹으면 정말!

너~~~ 무 맛있습니다.

다른 말이 필요 없습니다….

한 입 먹어본 사람만이 안 다는 그 맛입니다.

아시죠? 그 맛?

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자~여러분들도 드셔봐!

여기에 고기 한저름 올려서 먹으면

이 또한 환상의 맛을 자랑합니다



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