돼지고기육포만들기 썸네일형 리스트형 돼지고기 육포 만들기 2019년도 작성한 글입니다 (블로그가 없어져 다시 올림) 오늘은 새벽부터 삼심 해서 돼지고기로 육포를 만들어 보았습니다! 돼지 안심 2kg(2만 원) 준비해서 핏물 빼기 작업입니다 약 10번 정도 물갈이을 하였습니다 핏물 빼기 작업을 잘해야 돼지고기 잡냄새가 없습니다 요것은 고기를 재워둘 육수입니다 양파, 마늘, 생강, 복분자 원액, 대파 그리고 청양고추, 조선간장을 적당량 넣어 푹 끓여 식히는 중입니다 여기서 육포 맛이 결정된다 보시면 됩니다 핏물을 쫙~악 뺀 안심입니다 준비된 고기에 육수를 부어 약 2시간 숙성시키면 됩니다 숙성된 고기를 건조대 채반에 잘 올려서 후추를 적당량 뿌리면 밑 작업은 끝! 이제는 건조기가 알아서 건조 작업을 하고 있습니다 저는 온도 70도에 약 19시간 세팅하였습니다 완성.. 더보기 이전 1 다음
